提起白(bai)酒(jiu)，咱们中(zhong)国(guo)的(de)(de)酒(jiu)文化可(ke)谓源远(yuan)流长，国(guo)人开心(xin)的(de)(de)时候总喜欢(huan)来两杯。那么(me)，白(bai)酒(jiu)是(shi)怎么(me)来的(de)(de)呢?很多人第一反(fan)应就是(shi)——酿(niang)的(de)(de)呀!但你可(ke)知(zhi)道，这高端(duan)酿(niang)酒(jiu)技术其实也(ye)是(shi)科技创新的(de)(de)结(jie)果(guo)(guo)?中(zhong)国(guo)轻(qing)工(gong)业联合会在(zai)宿迁组(zu)织召开的(de)(de)“苏酒(jiu)集团(洋河股份)2016科技成果(guo)(guo)及(ji)(ji)产(chan)品(pin)(pin)鉴定会”上，就有三(san)项科技成果(guo)(guo)及(ji)(ji)产(chan)品(pin)(pin)，经(jing)过专家(jia)们认(ren)真严格地审(shen)查、质询、讨论(lun)，认(ren)为(wei)成果(guo)(guo)代表(biao)了目(mu)前行(xing)业最(zui)新的(de)(de)科技成果(guo)(guo)和(he)最(zui)高研究(jiu)水平，技术创新能力处在(zai)国(guo)内领先(xian)地位!

　　保肝(gan)护(hu)肝(gan)、抗氧(yang)化、增强免疫力等(deng)功效……是苏酒(jiu)(jiu)集(ji)团(洋河股份)研发(fa)(fa)出的(de)(de)白酒(jiu)(jiu)，通过(guo)鉴(jian)定委员会专家(jia)们(men)现场评测得出的(de)(de)结论。记者了解到(dao)，企业(ye)申报的(de)(de)“酿造环境中生物(wu)(wu)活性物(wu)(wu)质(核苷(gan)类似物(wu)(wu))的(de)(de)研究及应(ying)用”“洋河微分(fen)子酒(jiu)(jiu)的(de)(de)技(ji)术(shu)(shu)研究及产(chan)品(pin)(pin)开发(fa)(fa)”“双沟(gou)莜清酒(jiu)(jiu)的(de)(de)技(ji)术(shu)(shu)研究及产(chan)品(pin)(pin)开发(fa)(fa)”三项科技(ji)成果(guo)及产(chan)品(pin)(pin)，均得到(dao)了专家(jia)们(men)的(de)(de)认可(ke)。

　　“酿(niang)造(zao)环境中生(sheng)物(wu)(wu)(wu)活性物(wu)(wu)(wu)质(zhi)(核(he)(he)苷(gan)类似物(wu)(wu)(wu))的(de)(de)研(yan)究及(ji)应(ying)用(yong)”，是企业科研(yan)人(ren)(ren)员采用(yong)高分辨(bian)串联质(zhi)谱、核(he)(he)磁共振等分析手段，在(zai)产(chan)品(pin)中发现(xian)腺苷(gan)、尿苷(gan)、胸(xiong)苷(gan)等生(sheng)物(wu)(wu)(wu)活性成分，具有保肝(gan)护肝(gan)、抗(kang)氧化、增强免疫(yi)力等功效;运用(yong)高通量(liang)筛选、基因测序等方法从酿(niang)造(zao)环境中分离筛选出核(he)(he)苷(gan)功能菌，进行(xing)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)富集培养，成功应(ying)用(yong)于酿(niang)酒(jiu)生(sheng)产(chan)中。该成果(guo)首次在(zai)白(bai)酒(jiu)中发现(xian)核(he)(he)苷(gan)类似物(wu)(wu)(wu)这种对人(ren)(ren)体健康有益的(de)(de)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)活性成分，并在(zai)生(sheng)产(chan)中进行(xing)应(ying)用(yong)，赋予(yu)了产(chan)品(pin)新的(de)(de)健康内(nei)涵。该技术(shu)是苏酒(jiu)集团(洋河股份)继“绵(mian)柔”之后给中国白(bai)酒(jiu)行(xing)业带来(lai)的(de)(de)又一重大创(chuang)新突破。

　　“洋河微(wei)(wei)(wei)分(fen)(fen)子(zi)酒(jiu)的技术研(yan)究(jiu)及(ji)产(chan)品开(kai)发”，是企业科(ke)研(yan)人员对(dui)微(wei)(wei)(wei)小分(fen)(fen)子(zi)的内(nei)在结构、组(zu)成特征、分(fen)(fen)布(bu)特点(dian)和功能活性(xing)等进(jin)行(xing)研(yan)究(jiu)，明(ming)确(que)了(le)微(wei)(wei)(wei)分(fen)(fen)子(zi)酒(jiu)的科(ke)学定义和内(nei)涵;从(cong)水质、原料、曲质、窖(jiao)泥、工艺、酒(jiu)体(ti)组(zu)合等方面(mian)对(dui)微(wei)(wei)(wei)分(fen)(fen)子(zi)酒(jiu)的生(sheng)成机理进(jin)行(xing)系统性(xing)研(yan)究(jiu)，阐明(ming)了(le)微(wei)(wei)(wei)分(fen)(fen)子(zi)酒(jiu)中核苷类(lei)、糖醇类(lei)等生(sheng)物(wu)(wu)活性(xing)物(wu)(wu)质生(sheng)成途径及(ji)作用机制，具有保肝(gan)(gan)护(hu)肝(gan)(gan)、增强免疫(yi)力(li)的功效。

　　该酒(jiu)香气(qi)幽雅、绵甜柔和、舒适爽净，采用传(chuan)统固(gu)态发(fa)酵和细胞固(gu)定化技术(shu)相结合，利用低(di)温冷阱、深度(du)凝冻收集分(fen)析检测出微分(fen)子(zi)酒(jiu)中(zhong)富(fu)含四(si)千多种微量成分(fen)，产品具有低(di)酒(jiu)度(du)、高(gao)口感(gan)度(du)和“多、快(kuai)、好(hao)、省”的特色，是对(dui)中(zhong)国白酒(jiu)技术(shu)的颠(dian)覆(fu)性创新。

　　“双(shuang)沟莜清酒的(de)技术(shu)研(yan)究及产品开发”，是企业科研(yan)人员运用高通(tong)量筛选技术(shu)从上千(qian)种植(zhi)物及药食同源(yuan)食材(cai)(cai)中(zhong)精(jing)选出莜麦、葛根、槐米等(deng)道地食材(cai)(cai)，结(jie)合(he)祖国传统中(zhong)医(yi)理(li)论(lun)并进行科学配伍，明(ming)确定性(xing)定量的(de)有(you)多(duo)糖、黄酮、皂(zao)苷等(deng)活(huo)性(xing)成分，实现了对同类(lei)产品健(jian)康因子种类(lei)和含量的(de)超(chao)越，使酒具有(you)降血(xue)压、降血(xue)脂、降血(xue)糖的(de)健(jian)康功效。

　　该成果采用传统白(bai)酒固态发酵和现代萃取(qu)技术相(xiang)结合，通过(guo)数(shu)字(zi)化技术，多途径实现健康成分(fen)的精准控制，形成酒质香(xiang)气幽雅、莜香(xiang)舒适、绵(mian)甜(tian)柔爽、尾净的新型健康白(bai)酒，成果达到(dao)国内(nei)领先(xian)水(shui)平(ping)。